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专业咖啡评测出炉:咖啡达人对瑞幸拿铁最钟情

2019-11-30 13:50:17 智能朗读:

  11月23日,《中国质量万里行》和深圳新闻网,组织20位来自不同行业的咖啡爱好者,在深圳开展了一期咖啡盲测活动。

  5个媒体人、5个咖啡从业者、5个资深咖啡爱好者、5个对咖啡有刚需的人聚在一起,选取星巴克、瑞幸、COSTA、太平洋这4家代表性咖啡品牌的拿铁、美式为对象,从咖啡的配送服务、成本指数、口感盲测、综合指数等4各方面,进行了一次全方位的咖啡盲测。

  哪家更快更划算?

  所有测评咖啡均以外卖形式购买,每款均入手6杯。

  配送的快慢关系到咖啡的口感,为了更准确收集到4家品牌的数据,他们分别在中午外送高峰期、下午上班2个时段进行点单,并对下单时间、送达时间、配送速度、产品状态等进行记录。

  中午,星巴克咖啡配送时间为8分钟,瑞幸用时12分钟,Costa咖啡用时22分钟,太平洋咖啡用时33分钟。下午,同样是星巴克最快,用时17分钟,瑞幸用时29分钟,Costa和太平洋一样,用时45分钟。

  包装方面,星巴克、瑞幸、Costa均较为完好,无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,但太平洋咖啡存在少量咖啡外溢情况,感观较差。

  单价方面,像拿铁,瑞幸咖啡价格最低,仅24元/杯,Costa的价格最高为35元/杯,星巴克为32元/杯,太平洋咖啡为34元/杯。美式也是瑞幸咖啡最低,仅售21元/杯,星巴克、Costa同价,均为31元/杯,太平洋价格居中,为30元。其中,星巴克、COSTA和太平洋,均在第三方平台购买,可享受满减优惠,但需支付一定的配送费。瑞幸在其APP购买,参与充2赠1活动,购买6杯实际支付4杯价格。

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  总的来说,星巴克因为只隔一条马路,配送速度更快、但瑞幸咖啡明显更划算。

  咖啡口感是重点

  重头戏当然是各家咖啡的口感了。

  重点要说的是拿铁。一份公开的咖啡统计报告显示,中国咖啡消费市场年增长率高达16%,远高于世界平均水平。不像外国人钟情于不加奶不加糖的纯黑咖啡,中国人更喜欢奶味浓郁,香甜可口的咖啡品种,“咖啡+奶+糖”的组合销量最高。其中,拿铁是当之无愧成为“大众情人”,在16个参与调研的城市中,有15个城市的销量冠军都是拿铁。

  在拿铁盲测环节中,他们从香气、顺滑、醇厚、苦度、余味和整体评价5个维度进行了测评。据了解,香气表现的是咖啡的生产过程及烘焙技术,能看出咖啡豆的质量。醇度指的是咖啡在口腔里的饱和感和重量感,关系到口感的顺滑程度。苦度是最能看出咖啡品质的,要想苦味高级清爽,除了生豆的品质要好,更需具备烘焙、浸泡的丰富知识和技术。余味是指咖啡喝下去之后,口腔中回味着的一种感觉,咖啡豆质量越好,余味回甘越明显。

  经过四轮“盲喝”,20位咖啡达人各自给出了评分,综合得出香气、醇厚、苦度和余味四个维度表现最好的为瑞幸拿铁,星巴克拿铁口感最为顺滑的结论。且大部分人都表示,瑞幸的拿铁咖啡品质、口感较好,价格较低,性价比高,再次回购并推荐给朋友的意愿最强。

  美式盲测,则从香气、醇厚度、平衡、余韵、烟感、焦苦、陈味等多个维度进行测评。其中,星巴克在平衡维度评价最优,瑞幸在香气、余韵两个维度评价最优,太平洋在醇厚度维度评价最优,但在烟感和焦苦方面表现欠佳,COSTA在陈味方面表现也稍稍逊色。

来源: 兰州新闻网

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